理聘网-职位详情页，博士后（湘湖实验室生物制造研究院生物合成与靶向食品创制团队）

单位简介： 湘湖实验室团队生物合成与靶向食品创制团队主要以食药同源物质为出发点，通过多组学手段鉴定发掘具有特定功能的天然活性物质；建立多种模式动物功效评价体系，解析活性物质的作用机制，阐明其对机体生理、代谢以及对宿主肠道微生物的影响；开发膳食暴露评估及食品相关化学物毒性评估体系，确定食品功能物质最佳剂量范围；以合成生物学技术理念优化改造活性物质的合成与递送，使之动态响应机体代谢变化，靶向性定量释放功能物质；创制靶向健康食品，实现功能成分的绿色生物制造和产品创新。 博士后岗位职责： 在导师的指导下，将开展以下相关研究工作： 1.AI驱动的食药同源活性物质挖掘、健康功能机制解析和功能产品创制 （1）负责AI驱动的食药同源活性物质预测与鉴定模型的构建与优化，系统挖掘食药同源资源中的新型功效因子； （2）基于人工智能技术构建功效因子-健康靶标关联数据库，深入探究多功效因子间的协同增效机制； （3）运用生物信息学技术，整合宏基因组、转录组、蛋白质组及代谢组等多组学数据，系统解析食药同源活性物质在助眠、抗疲劳、免疫调节等特定健康领域的作用机制； 2.益生菌筛选与发酵技术研发方向（核心聚焦食药同源农产品-特定益生菌共发酵技术研究与应用） （1）负责益生菌菌株的筛选、分离、鉴定及驯化工作，建立优质益生菌菌株资源库，重点筛选适配食药同源农产品发酵的特定功能菌株。 （2）主导益生菌发酵工艺的研发、优化与放大生产，包括发酵培养基配方优化、发酵参数（温度、pH、溶氧、转速等）调控，提升发酵效率与菌株活性。 （3）开展食药同源农产品的筛选与预处理研究，结合农产品特性匹配适宜益生菌菌株，设计并实施共发酵工艺方案，探索共发酵过程中营养成分变化、功能活性物质生成规律。 （4）负责共发酵产品的性能检测与品质控制，建立完善的产品质量评价体系，解决发酵过程中出现的技术难题，保障产品稳定性与安全性。